الدجاج المشوي مع الأعشاب لمرضى السكري
هل تبحث عن وجبة صحية، سريعة، ولذيذة تناسب مرضى السكري؟ الدجاج المشوي مع الأعشاب لمرضى السكري هو الحل الأمثل! هذه الوجبة غنية بالبروتين وقليلة الدهون، وتساعد في تنظيم مستويات السكر في الدَّم. في هذا المقال، سنتعرف على فوائدها، طريقة تحضيرها في أقل من 30 دقيقة، ونكشف الخرافات الشائعة حول التغذية لمرضى السكري.
المقادير
- صدر الدجاج : ثلاثة أرباع الكيلوغرام (منزوع الجلد)
- – الزعتر الأخضر : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- – إكليل الجبل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومفروم)
- – بقدونس : 2 ملعقة صغيرة (مفروم)
- – الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- – مريمية : ملعقة صغيرة (ناشفة)
- – زيت الزيتون : ربع كوب
- – الخل : ربع كوب
- – فلفل أسود : رشّة
- – ملح : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- في الخلاط الكهربائي، ضعي البقدونس مع إكليل الجبل، والميريمية، والزعتر، وزيت الزيتون، والخل، والثوم، والفلفل الأسود، والملح واخلطي جيداً حتى يصبح المزيج ناعم القوام وتتجانس المكونات.
- ضعي الدجاج في صينية بايركس، وأضيفي الخليط السابق، وتبلي الدجاج جيداً.
- ضعي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين قبل الشوي.
- ضعي الدجاج في صينية فرن، وأدخليه للفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية ولمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج.
- قدمي الدجاج المشوي ساخناً بجانب السلطة المفضلة لديكِ.
هل الدجاج المشوي مفيد للسكري؟
الدجاج المشوي خيار ممتاز لمرضى السكري بفضل احتوائه على بروتين عالي الجودة ودهون قليلة، خاصة عند نزع الجلد. طريقة الشوي تحافظ على القيمة الغذائية دون إضافة دهون ضارة، كما أن إضافة الأعشاب مثل الزعتر والكركم تعزز فوائده بتنظيم مستويات السكر في الدم. لكن يجب الانتباه لتجنب الصلصات الجاهزة الغنية بالسكر، واستبدالها بتوابل طبيعية وزيت زيتون لوجبة متوازنة وآمنة.
- اختر قطع الدجاج منزوعة الجلد (مثل الصدر) لتقليل الدهون.
- استخدم أعشاب طازجة (كزعتر، روزمارى، قرفة) لأنها تحسن حساسية الإنسولين.
- تجنب الصلصات الجاهزة واستبدلها بزيت زيتون وليمون لتجنب السكريات المخفية.
الفوائد الصحية للدجاج المشوي مع الأعشاب
أثبتت دراسة في مجلة التغذية السريرية (2023) أن تناول الدجاج المشوي مع الأعشاب يقلل من مقاومة الإنسولين بفضل مضادات الأكسدة فيها. بالإضافة إلى ذلك، البروتين في الدجاج يساعد في إبطاء امتصاص السكر، مما يجعله وجبة مثالية لمرضى السكري. الأعشاب مثل الكركم والزعتر تحتوي على مركبات تخفض الالتهابات المرتبطة بالسكري.
- الكركمين (في الكركم) يحسن وظيفة خلايا البنكرياس حسب دراسة في Diabetes Care.
- الروزمارى يزيد من حرق الدهون ويحسن استجابة الجسم للإنسولين.
- الشوي بدل القلي يقلل من الدهون المتحولة الضارة بالقلب.
مقارنة بين الدجاج المشوي والمقلي
| المعيار | الدجاج المشوي | الدجاج المقلي |
| السعرات الحرارية | 165 سعرة (100 غرام) | 250 سعرة (100 غرام) |
| الدهون | 3.5 غرام | 15 غرام |
ما هي طريقة عمل الدجاج المناسبة لمرضى السكري؟
لتحضير دجاج صحي لمرضى السكري، يُفضل اختيار طريقة الشوي أو السلق بدلاً من القلي. يمكن تتبيل صدور الدجاج المنزوعة الجلد بمزيج من زيت الزيتون، الثوم، الليمون والأعشاب مثل الزعتر و الروزماري، ثم شويها في الفرن على حرارة متوسطة حتى النضج. هذه الطريقة تحافظ على القيمة الغذائية وتقلل من الدهون الضارة، مع إضافة نكهات طبيعية تعزز الفوائد الصحية دون رفع مستويات السكر في الدَّم.
الدجاج المشوي هل هو صحي؟
الدجاج المشوي يعتبر من الخيارات الصحية جدًا، خاصة عند تحضيره بالطريقة الصحيحة. فهو مصدر ممتاز للبروتين عالي الجودة، قليل الدهون (خاصة عند نزع الجلد)، ويحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة مثل فيتامين B6 والحديد.
فوائده الصحية تشمل:
- يساعد في التحكم بالوزن (لأنه قليل السعرات مقارنة بالدجاج المقلي)
- لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في سكر الدم (ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري)
- غني بالعناصر الغذائية التي تدعم صحة العضلات والمناعة
لكن هناك بعض النقاط المهمة:
- يجب تجنب حرق الدجاج أثناء الشوي لأن ذلك قد ينتج مواد ضارة
- يفضل استخدام تتبيلات طبيعية مثل الأعشاب والليمون بدلًا من الصلصات الجاهزة
- من الأفضل اختيار اللحوم البيضاء (الصدر) بدلًا من الأجزاء الداكنة الغنية بالدهون
هل الدجاج مسموح لمريض السكري؟
الدجاج من أفضل الخيارات البروتينية لمرضى السكري عند تحضيره بطريقة صحية. فهو لا يحتوي على الكربوهيدرات، ولا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم، خاصة عند اختيار اللحوم البيضاء (مثل صدر الدجاج) منزوعة الجلد. لكن يجب الانتباه إلى طريقة الطهي (يفضل الشوي أو السلق بدل القلي) وتجنب إضافة الصلصات السكرية أو الملح الزائد للحصول على وجبة متوازنة وآمنة.
نعم، الدجاج مسموح بل ومرغوب لمريض السكري، لكن بشروط!
لماذا يعتبر خيارًا ممتازًا؟
- مصدر بروتين عالي الجودة )بدون كربوهيدرات) لا يرفع السكر في الدم مباشرةً.
- قليل الدهون )خاصة الصدر منزوع الجلد) مقارنة باللحوم الحمراء.
- يساعد على الشعور بالشبع ويقلل الرغبة في تناول السكريات.
الشروط الذهبية لتناوله بأمان:
✔ اختر طرق طهي صحية )شوي، سلق، تنور) بدل القلي.
✔ تجنب الجلد والدهون الظاهرة.
✔ ابتعد عن الصلصات الجاهزة )مثل الكاتشب أو الصويا) الغنية بالسكر والملح.
✔ أضف أعشابًا مفيدة مثل الكركم والزعتر لتعزيز فوائده.
كمية آمنة:
- 3-4 حصص أسبوعيًا )الحصة = 100-120 غرام(.
- يفضل تناوله مع الخضار لتحقيق التوازن الغذائي.
تحذير: بعض أجزاء الدجاج (مثل الأفخاذ) تحتوي دهونًا أكثر، لذا يفضل الاعتدال في تناولها.
